Colloque Manger Bio en Restauration collective c’est possible ! 2011 à Bruz / Ille-et-Vilaine
Evènement passé.
Le mercredi 16 février 2011 à Bruz.
L'introduction de repas ou d'ingrédients Bio en restauration collective relève d'une véritable démarche de projet alliant qualité des produits, sensibilisation des convives, développement local et développement durable.
Cette démarche s'inscrit dans une dynamique d'équipe, la motivation du cuisinier constituant la pierre angulaire d'un projet réussi. La spécificité des produits Bio peut par ailleurs nécessiter un complément de formation, notamment pour les cuisiniers, la majorité d'entre eux témoignant d'ailleurs à l'issue de ces formations de leur satisfaction de retrouver le véritable sens de leur métier lorsqu'ils travaillent des ingrédients Bio.
En terme d'approvisionnement enfin, la filière Bio bretonne s'organise pour proposer une offre Bio et locale, à l'échelle régionale, qui soit structurée, garantissant à ses clients professionalisme et qualité des prestations.
Ce colloque est dirigé par des collectivités et des cuisiniers, avec un mini-salon des fournisseurs bretons de la Restauration Collective et organisé par Inter Bio Bretagne.
Date et lieu de l'événement:
Mercredi 16 février 2011
Faculté des Métiers Ker-lann (Bruz)
10h-17h30
Source http://oust-infos.com
Bruz, 35
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